Il Menù

Scamorza fumée panée & dorée, croustillante à l'extérieur, fondante à l'intérieur, servie avec une sauce tomate épicée maison

Le combo fondant parfait avec une magnifique burrata de 200g accompagnée de tomates confites

Une burrata crémeuse de 200g servie avec du butternut rôti au four et ses croûtons de pain

Stracciatella crémeuse fumée, fleur de sel & basilic

Arancine : al tartufo, bolognese & cacio e pepe, sauce tomate & sauce Mimo

Petits artichauts à la romana, tomates cerises, roquette & Grana Padano

Focaccia dorée au four, stracciatella fumée, tomates cerises, olives taggiasche & estragon

Pizzetta dorée au four, crème ricotta truffe, huile de truffe & basilic

Pizzetta dorée au four, taleggio fondu & onctueux, d'oignons rouges caramélisés au sucre & au vinaigre de pomme

Supplément ou accompagnement de Spianata piquante

Lasagne revisitée façon carbo : guanciale croustillant, crème onctueuse, scamorza fumée & parmesan

Spaghetti alla Carbonara, guanciale grillé & Pecorino râpé DOP

Gnocchi dorés à la poêle & enrobés dans du beurre de sauge, avec une sauce crémeuse au taleggio, gorgonzola, parmesan, pecorino & noix

Ravioli farcis aux cèpes fondants, sublimés par un beurre de sauge & parmesan râpé. Suggestion de Pietro : Supplément truffe : 5 €

Risotto crémeux au velouté de courge, pleurotes, noix & persil

Mezze maniche au pesto de pistache, stracciatella & éclats de pistaches. Suggestion de Pietro : Supplément guanciale : 3,5 €

Mezze maniche au saumon fumé, crème, cébette & persil

Spaghetti al tartufo, préparés dans une meule de Pecorino DOP & truffe fraîche

Une paillarde de veau panée accompagnée de spaghetti à la crème de Grana Padano. Possibilité de choisir entre sauce crème ou sauce tomate